es una sopa elaborada con tripas. Se suele encontrar en la cocina turca y las cocinas de los países balcánicos. Se suele aliñar con vinagre o zumo de limón para que proporcione un cierto sabor ácido. Es conocida también como un remedio contra la resaca.İşkembe significa en idioma turco 'tripa' o 'barriga' y çorba significa sopa.
1 libra / 600 gramos de callos de ternera, vestidos
12 tazas de agua
1 cucharada. sal
2 cucharadas. mantequilla o margarina
1 cucharada. harina
2 a 3 cubos de carne y bulgion
2 yemas de huevo
jugo de 1 limón
1 taza de vinagre
4 dientes de ajo, triturados
3 cucharadas. mantequilla o margarina
1 cucharada. Pimientas rojas caliente
