Sus principales ingredientes preparados todos ellos en sartén son: huevo revuelto, chorizo, jamón y tocino de cerdo entreverado, y se sirve en cazuela de barro. Un plato conocido internacionalmente por sus referencias en el libro de Don Quijote de la Mancha de Miguel de Cervantes. Aunque existe otra teoría sobre el origen de su nombre, relacionada con la muerte repentina de un animal de labor (vacas, burro, caballo), de los cuales se aprovechaba su carne preparando un guiso con ella, “Duelos y Quebrantos”, los sufrimientos del labrador mientras cocinaba la carne del animal perdido.
